يعد تشين مارغ أحد الأطباق العربيين الأصيلة والتقليدية التي تحظى بشهرة عالمية وتحظى بشعبية كبيرة بين العديد من البلدان الأخرى أيضًا. لكن في الوقت نفسه، فإن طهي تي تشين بطريقة أساسية له حيله وتفاصيله الخاصة، وبدون اتباع بعض هذه المبادئ، لا يمكن للمرء تجربة الطعم الفريد لتي تشين، ولا رائحته. سنقدم لك الآن برنامجًا تعليميًا احترافيًا لطهي السمك بالزعفران. ابقى معنا.
المكونات اللازمة لتحضير ارز الزعفران محشو بسمك التونة التمر الهندي اللذيذة
Saffron rice stuffed with tuna and tamarind
هناك عدة عوامل مهمة في تحضير مرق السمك. الأول هو طريقة التحضير وكمية المكونات التي سيتم توفيرها مع الوصفة الصحيحة والمهنية. والآخر هو جودة المواد المستخدمة في تحضير التيتشين. تعتمد رائحة وطعم Techin إلى حد كبير على جودة الزعفران والبرباريس. يلعب الزبادي والأرز والزيت أيضًا دورًا كبيرًا في شكل القاع. لتحضير طبق سمك احترافي ولذيذ، نحتاج إلى المكونات التالية بالكمية المحددة:
- قالب او قدر قطر 16
- الأرز: 1 علبة اناناس
- السمك المعلب تونة الحارة: 1 علب
- البصل: 2 حبة كبيرة
- الزعفران المخمر : 1 ملعقة كبيرة
- الزيت السائل: ربع كوب
- تمر عندي : عدد واحد
- الملح والفلفل الأسود والكركم وقرفة ومسحوق البصل ومسحوق الثوم مسحوق كمون أسود : حسب الحاجة
- شرائح اللوز والفستق يمكن حذفه
كن حذرًا، إذا كنت ترغب في الحصول على طحشين جميل الشكل، كن دقيقًا جدًا في كمية المكونات الضرورية. الكثير أو القليل جدًا من كل واحد يمكن أن يتسبب في اختفاء التهشين.
طريقة تحضير رز محشو بالسمك والزعفران
بعد الحصول على المواد الأولية وتحضيرها، تابع خطوات طبخ وتحضير قاع السمك كما يلي:
- أولاً، قومي بطهي السمك مع البصل والبهارات. بعد طبخ السمك قومي بتقطيعه.
- اطبخي الأرز وصفيه. يجب طهي الأرز المصفى مع الحبات ولكن لا يزال طريًا.
- في وعاء كبير، اخلطي صفار البيض مع الزبادي والملح والفلفل الأسود والزعفران المخمر جيداً. ليس من السيء خفق البيض بالزعفران أولاً حتى تزول رائحته بمساعدة رائحة الزعفران.
- أضيفي الأرز المصفى إلى خليط البيض واخلطيه جيدًا.
- اغسل البرباريس واقليها في الزيت. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة. لا تنسى السكر.
- يُسكب الزيت ويُدهن قاع القدر غير اللاصق، ثمّ تُسكب طبقة من صلصة التحشين في القدر وتُسوّى بظهر الملعقة.
- على الطبقة الأولى ضعي السمك المبشور والقليل من البرباريس.
- نسكب الطبقة الثانية من الصلصة على السمك ونسلّسها بظهر الملعقة.
- بنفس الطريقة، استمري بإضافة طبقات مرقة السمك حتى يمتلئ القدر.
- رش القليل من شرائح البرباريس واللوز والفستق على الطبقة الأخيرة من الطبقة السفلية.
- ضعي الوعاء في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- بعد الطهي، أخرجي العجينة من الفرن وانتظري لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
- يزين الجزء السفلي بشرائح اللوز والفستق ويقدم.
يمكنك خلط شرائح اللوز والفستق مع البرباريس وسكبها على السمك. أو لا تضع البرباريس على التحشين وتزينها بالبرباريس فقط. وبطبيعة الحال، إذا وضعت البرباريس على السمك، فإنه سيكون أكثر لذيذ.
نصائح ذهبية لطهي مناقصات السمك الاحترافية
انتبه بشكل خاص إلى النقاط التالية للحصول على سمك احترافي:
- لطهي طبق سمك لذيذ، يجب عليك استخدام نوعية جيدة والأرز الطازج.
- اطبخي الأرز حتى ينضج. يعني عندما تضغط على الأرز بإصبعك، يلتصق القليل منه بالأسنان.
- لكي لا ينهار الجزء السفلي من الطية، يجب عليك مراعاة نسبة المواد الخام. عادة، لكل 3 أكواب من الأرز، هناك حاجة إلى 1.5 كوب من الزبادي و2 بيضة.
- يمكنك أيضًا استخدام جهاز طبخ الأرز لطهي التحشين. في هذه الحالة، اترك الإعدادات في أسفل الوعاء الذهبي.
- يمكنك سكب القليل من الزبدة المذابة على الطحين في نهاية الطهي وقبل التقديم.
الفيديو التعليمي الكامل لتحضير رز بالزعفران محشو بسمك التونة والتوابل والبهارات والتمر الهندي اللذيذة على شكل كيك
وتجدر الإشارة إلى أن البرباريس والزعفران عنصران مهمان في طبق السمك بالزعفران، حيث يلعبان دوراً مهماً في طعم ومظهر هذا الطبق. ولهذا السبب، سنشرح المزيد عن الزعفران والبرباريس.
البرباريس
يعد البرباريس أحد أهم مكونات السمك بالزعفران. يتميز البرباريس بطعمه الحامض والحلو الذي يعطي مذاقًا خاصًا وممتعًا لتي تشين. كما أن البرباريس يعطي لوناً جميلاً وجذاباً إلى أسفل الطية. لتحضير السمك بالزعفران، يجب غسل البرباريس جيداً ثم قليه بالقليل من الزيت حتى يصبح طرياً. يمكنك أيضًا إضافة بعض السكر إلى البرباريس لجعله أكثر حلاوة.
زعفران
الزعفران هو عنصر آخر من مكونات السمك بالزعفران والذي يلعب دورا هاما في طعم ولون هذا الطبق. يتمتع الزعفران بطعم قوي ولذيذ يمنح تي تشين طعمًا ورائحة لذيذة واحتفالية. كما أن الزعفران يعطي لوناً ذهبياً وجذاباً للذقن. لتحضير تشين السمك بالزعفران، يجب تخمير الزعفران حتى يخرج لونه وطعمه. ثم أضيفي الزعفران المخمر إلى المكونات السفلية.
بالنظر إلى أهمية البرباريس والزعفران في قاع السمك بالزعفران، فمن الأفضل استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة. ربما تكون نضارة الزعفران والبرباريس هي نفس قدم الخزاف لطهي طبق احترافي. باتباع هذه النصائح، يمكنك تحضير طبق سمك لذيذ ومحترف والاستمتاع بمذاقه.
كلمة أخيرة
وأخيرًا، يعتبر تشيكن السمك الخليجي طعامًا لذيذًا وشهيًا للغاية، ولكن إذا تم اتباع النقاط الضرورية في طهيه. هذا على الرغم من أن طهي التحشين ليس بالأمر الصعب والمزعج، ومن خلال مراعاة نقاطه المهمة يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل. بمساعدة طريقة طبخ طبخ السمك التي قدمناها لك، يمكنك الآن تحضير هذا الطبق بسهولة وسرعة وقتما تشاء، ولن تضطر إلى الذهاب إلى مطعم لتناول طبخ السمك.
