مرحبا اعزائي في هذا الفيديو والموضوع الجديد والحصري نقدم لكم شرح وفيديو تعليمي لتحضير كيما ماسالا الهندية وكل اسرار ناحها في المنزل لذا ابقوا معي حتى النهاية.
مكونات ألو كيما ماسالا المنزلي:
كيما (لحم الماعز المفروم) - 500 جرام.
بطاطس مقطعة إلى مكعبات – 2 حبة متوسطة (200 جم).
بهارات كاملة:
- الهيل الأخضر - 4
- القرفة - 3
- القرنفل - 5
- فلفل أحمر مجفف - 3 (نصفين)
– فلفل أسود كامل – 10
مساحيق التوابل:
- مسحوق الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر - 1.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكمون - 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الكشميري - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق جارام ماسالا - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الهيل الأخضر - 1/2 ملعقة صغيرة
مكونات أخرى:
- بصل، مفروم - 4 حبات صغيرة (200 جرام)
- معجون الزنجبيل والثوم - 2.5 ملعقة صغيرة
- اللبن الرائب / الزبادي العادي المخفوق - 3 ملاعق كبيرة
- صلصة طماطم - 2 ملعقة كبيرة
- زيت مكرر - 4 ملاعق كبيرة
- أوراق الكزبرة، مفرومة - 2 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
تحضير:
- اغسلي اللحم المفروم واتركيه حتى يصفى في مصفاة.
- نقطع البصل وأوراق الكزبرة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات، ثم احتفظي بها في وعاء من الماء لمنعها من أن تصبح داكنة.
- اخفقي اللبن الرائب/الزبادي واتركيه جانبًا.
عملية:
- سخني الزيت في مقلاة/ كاداي وأضيفي البهارات الكاملة. عندما ينضج، أضيفي البصل المفروم واقليه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُضاف معجون الثوم والزنجبيل ويُقلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى تختفي الرائحة الخام.
- تُضاف الكيما (اللحم المفروم) المغسولة والمصفى وتُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يتغير لونها.
- أضيفي الكركم والفلفل الأحمر والكزبرة ومسحوق الكمون والملح واخلطي. اقلي البهونو على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق حتى يتحول لون الكيما إلى اللون البني وينفصل الزيت.
- يُضاف مسحوق الفلفل الكشميري الحار، ومسحوق جارام ماسالا، ومسحوق الهيل الأخضر، والخثارة/الزبادي المخفوق، ويُضاف المزيج على نار خفيفة ويُقلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى ينضج الخثارة. استمر في القلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين أخريين.
- أضف الآن البطاطس المقطعة، وأضف قليلًا من الملح، واخلطها واقليها لمدة دقيقتين.
- يُضاف 200 مل من الماء ويُخلط ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الكيما والبطاطس.
- أضيفي صلصة الطماطم، اخلطي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة ويُضاف المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.
- يقدم مع خبز النان أو الروتي أو الأرز.
الفيديو التعليم المفصل كيما ماسالا الهندية