محتوى:
كل شيء عن الفرن الغازي
قواعد استخدام الفرن
أسرار نظام درجة الحرارة
أو ربما هي الوصفة؟
تعرف كل ربة منزل كم هو لطيف عندما تتباهى كعكة مصنوعة بيديها على الطاولة أمام الضيوف! لكن لسوء الحظ ، يحدث أن قاع الخبز في فرن الغاز يحترق ، ويظل بداخله نيئًا وغير صالح للأكل. لماذا يحدث هذا وكيف نمنع تكرار الموقف مع الفطيرة التالية؟
كل شيء عن الفرن الغازي
السمة الرئيسية لمواقد الغاز هي التدفئة القادمة من الأسفل ، ومن الصعب تنظيمها. لذلك ، إذا كانت المعجنات بالداخل مخبوزة بشكل سيئ ، على الرغم من أن قاعها شبه أسود بالفعل ، فإن الأمر على الأرجح في التوزيع غير السليم للحرارة. في هذه الحالة ، يمكنك الاتصال بالمعالج أو محاولة إصلاح الموقف بنفسك. هناك عدة طرق.
- قم بتركيب حجر خبز خاص في فرن الغاز. يكمن سره في الهيكل المسامي والقدرة الحرارية العالية ، فهو يسخن بشكل متساو ويعمل كنوع من عازلة نقل الحرارة. هذا الحجر مصنوع من طين النار ، والذي يستخدم في وضع المواقد. يستبدل العديد من الحرفيين هذه السمة بالطوب الأحمر العادي ، ولا يتراكم الحرارة بشكل أسوأ.
- في الجزء السفلي من الطبق يمكنك وضع صفيحة خبز مليئة بالملح الصخري الخشن. سوف يستغرق حوالي كيلوغرام ونصف. ستفاجأ ، لكن الملح يزيل الحرارة الزائدة تمامًا ، مما يسمح للخبز بالتساوي. يمكن تخزينه في فرن غاز لسنوات دون إفساده تمامًا. لنفس الغرض ، يستخدم البعض الرمل.
- ضع الأطباق بالماء تحت صينية الخبز. يساهم الماء أيضًا في التسخين المنتظم لفرن الغاز. يُنصح باختيار وعاء أكبر وأعمق ، وإلا فسوف يتبخر أثناء الخبز المطول. لكن يجب أن تعلم أن هذه الطريقة مناسبة أكثر للخبز الفوري.
نصيحة
قد يحترق قاع الكيك عند استخدام مقلاة لتجميع الدهون بدلاً من صفيحة الخبز. إنه يقيد بشدة حركة الهواء الساخن في الفرن ، فالمعجنات ليس لديها وقت للخبز بالداخل ، حوافها وأعلى جافة ، تحترق. قم بالطهي بشكل صحيح على ورقة خبز خاصة من الألومنيوم أو رف سلكي.
قواعد استخدام الفرن
البعض لا يعرف أو ينسى أن هناك قواعد معينة لاستخدام فرن الغاز. حتى هذه الأشياء الصغيرة كما تبدو ، مثل مقلاة إضافية أو صينية تحميص ، يمكن أن تؤدي إلى التصاق الفطيرة.
فماذا عليك أن تعرف؟
- قبل وضع المعجنات في الفرن ، من الضروري إزالة جميع الأشياء غير الضرورية منها ، حتى لا تزعج تدفق الهواء.
- ثم يجب تسخين الفرن جيدًا. اضبط درجة الحرارة القصوى وانتظر حوالي 15 دقيقة.
- بعد ذلك ، يتم ضبط درجة الحرارة على ما هو ضروري ، وبعد بضع دقائق يتم ضبط صينية الخبز مع أطباق الخبز في الفرن.
- من المستحسن وضع طبق الخبز أو صينية الخبز نفسها في المنتصف بحيث يكون هناك مساحة كافية حول دوران الحرارة.
- من الضروري مراقبة جاهزية الخبز في فرن الغاز من خلال نافذة خاصة بعد تشغيل الإضاءة الخلفية. في عملية الطهي ، من غير المرغوب فيه للغاية فتح الباب.
- يمكنك التحقق من جاهزية الكيك باستخدام عود تنظيف الأسنان أو مجرد تطابق. تحتاج إلى ثقب الخبز في المنتصف ، وإذا لم تلتصق العجينة ، فهي مخبوزة جيدًا.
- الآن يمكن إطفاء موقد الغاز. لا تتسرع في إخراج الكعكة ، يجب أن تبقى في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.
نصيحة
تعليمات مفصلة مرفقة مع أي فرن الغازي. يُنصح بدراستها بعناية حتى يكون الخبز مثاليًا ، فبعض النماذج لها خصائصها الخاصة التي يجب مراعاتها عند الطهي.
أسرار نظام درجة الحرارة
في بعض الأحيان في الوصفة لا يتم الإشارة إلى درجة الحرارة اللازمة لخبز الطبق ، أو نظام درجة الحرارة لفرن الميكروويف ، يشار إلى الفرن الكهربائي. لذلك ، من المفيد للمضيفات اللائي يطبخن في فرن الغاز التعرف على المعلومات التالية.
- تُخبز الكعك والبيتزا والفطائر المصغرة عند درجة حرارة 220 درجة.
- لتحضير اللازانيا والفطائر الكبيرة مع الحشوة واللحوم في رقائق معدنية ، من الضروري درجة حرارة 200 درجة.
- من الأفضل خبز الأسماك واللحوم عند درجة حرارة 160-180 درجة.
- يجب خبز المرينغ على 140 درجة.
أو ربما هي الوصفة؟
يحدث أنه على الرغم من التلاعب بالفرن الغازي ، لا يزال قاع الخبز يحترق ، ويظل الجزء العلوي رطبًا. ثم يجب أن تفكر في مشكلة محتملة في الاختبار نفسه. كما تعلم ، يتطلب كل نوع منهجًا فرديًا.
- إذا لم يرتفع ويحرق البسكويت.
حتى يتم خبز الجزء العلوي من هذا الاختبار المتقلب جيدًا ، ولا يحترق الجزء السفلي ، تحتاج إلى جعله رائعًا. للقيام بذلك ، اخفقي البياض بشكل منفصل عن الصفار وضعي البسكويت في الفرن فور عجنه. من المهم أن يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ، وليس أعلى ، حتى لا تلتقط القشرة (تمنع البسكويت من الارتفاع). بعد 15 دقيقة ، يمكن خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة.
- إذا كان الجزء السفلي من المعجنات القصيرة العصي.
يمكن أن تحدث مشاكل خبز الغريبة مع العجن المطول للعجين ، ثم يتضح أنه صعب مثل البسكويت ، ويحترق بسهولة. في الوقت نفسه ، يتم خبز الجزء العلوي دائمًا تقريبًا. لجعل العجين متفتتًا ، تحتاج إلى استخدام صفار البيض فقط ، ووضع الزبدة طرية (دون الذوبان) ، وتبريد جميع المكونات قبل الخلط.
- ماذا تفعل إذا احترق قاع عجين الخميرة ولم يخبز الجزء العلوي؟
بادئ ذي بدء ، يجب عجنها جيدًا وعدم انسدادها بالدقيق. وبالطبع ، أي عجين يستخدم الخميرة في الوصفة يجب أن يقف قليلاً. إذا وضعته على الفور في الفرن ، فسوف يأخذ قشرة كثيفة ويحترق.
- ماذا تفعل إذا لم يتم خبز عجين الفطير؟
يحدث أنه بدلاً من الأطباق المقرمشة من عجينة الخدود ، تحصل المضيفة على كعكة واحدة مبللة وغير مخبوزة. لتجنب هذا الموقف ، يجب عدم صهر الزبدة الموجودة في عجين الفطير ، ولكن يجب تقطيعها بسكين. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية - 250-260 درجة.
- إذا بقي الجزء العلوي والوسطى من كعكة المعجنات رطبة.
هذه النتيجة عادة ما تؤدي إلى زيادة السكر أو الزبدة في العجين ، وضعف البيض المخفوق. من المهم مراعاة أنه في حالة وجود الصودا في الوصفة ، فأنت بحاجة إلى البدء في الخبز فور عجن العجين. في حالة تحمير الجزء العلوي والسفلي من الكعكة جيدًا بالفعل ، ولكنها ليست جاهزة بعد ، يمكن تغطيتها بورق الألمنيوم ، ويمكن تقليل درجة حرارة الفرن.
نصيحة
من أجل خبز الفطائر بشكل أسرع وأفضل ، يمكنك استخدام شكل خاص به ثقب في المنتصف.
الطبخ في فرن الغاز ليس بالأمر السهل - فإما أن يحترق الجزء السفلي ، ثم لن يخبز الجزء العلوي. ولكن يمكنك إصلاح هذا الموقف ، فأنت بحاجة إلى معرفة سبب المشكلة. في بعض الأحيان يكفي وضع لبنة أو تعديل الوصفة قليلاً. كل شيء في قوتك ، الشيء الرئيسي هو تحديد الهدف.
هناك نصائح واسرار مهمة لتجنب حرق الطعام في الفرن لقد قمت بذكرها في هذا الفيديو التعليمي