مرحبا احبابي فالله في هذا الموضوع والفيديو الجديد عدنا اليكم في طريقة عمل وتحضير فطائر جبنة الموتزارلا بشكلها الانيق وطعمها اللزيز والكثر طراوة وحشاشة قبل تطبيق اي خطوة من عمل هذا الفطيرة يجب قرائة التدوينة بعناية ومشاهدة الفيديو كاملة لكي تنجح معك من اول مرة وبالتوفيق.
المكونات:
2 بيض
35 جرام سكر
580 جرام دقيق قمح
12 جرام ملح
35 جرام زبدة طرية غير مملحة
205 مل حليب كامل الدسم
6 جرام خميرة فورية
الحشوة:
جبنة موتزاريلا أو حشوة من اختيارك ، حتى الحشوة الحلوة رائعة ، تخيل مع نوتيلا!
طريقة التحضير !
1. هل tangzhong. امزج جميع مكونات tangzhong في قدر صغير حتى لا تبقى أي كتل. ثم يقلب باستمرار على نار متوسطة حتى يشبه المزيج البطاطس المهروسة. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق
2. في وعاء الخلاط ، أضف tangzhong وجميع مكونات العجين الأخرى ما عدا الزبدة. باستخدام ملحق خطاف العجين ، اخلطي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تتماسك العجينة. تضاف الزبدة وتخلط لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصل إلى نقطة الحجاب.
3. شكلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء ، غطيها واتركيها تتخمر لمدة 1.5 - 2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
4. اثقب العجينة لتفريغ الهواء وتقسم إلى 12 جزءًا متساويًا. تحوّل إلى كرات. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، دهن قالب مقاس 22 سم "× 33 سم" قليلاً
5. بالقيام بواحدة تلو الأخرى ، افردي العجينة على شكل بيضاوي طويل بطول 22 سم تقريبًا. قم بقص الشقوق بالطول كما هو موضح في الفيديو ، مع التأكد من إيقاف 3/4 طول الطريق. ضعي الجبن على النهاية غير المقطوعة ولفيها في جذع. ضعها في الشكل. كرر مع العجين المتبقية.
6. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينتفخ بشكل واضح. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
7. ادهنيها برفق بالقليل من الحليب قبل الخبز. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
8. اختياري: فرشاة ب 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة عسل لتلمع!
فيديو الشرح لمن يريد تفاصيل اكثر دقة واوضح: