كواحد من أشهر أطباق الوجبات السريعة التي يتم طهيها في جميع أنحاء العالم ، يمكن ذكر الهامبرغر. الهمبرغر ، المعروف أيضًا باسم برجر اللحم البقري أو مجرد برغر ، هو قطعة من اللحم المفروم المقلية وتوضع على خبز دائري. يمكنك قلي هذا اللحم في مقلاة أو شويه على نار الفحم.
بعد قلي هذه القطعة الشهيرة من اللحم ، يمكنك الاستمتاع بها بمكونات مختلفة مثل الخس أو الطماطم أو الخيار المخلل أو البصل أو الجبن أو الفلفل. إضافة بعض الصلصات مثل صلصة الخردل والمايونيز والكاتشب ستعطيها أيضًا طعمًا رائعًا. من المثير للاهتمام معرفة أن هناك أيضًا نسخة نباتية من الهامبرغر ، والتي يتم تحضيرها باستخدام خضروات مختلفة بدلاً من اللحوم ، وهي خيار مناسب للنباتيين.
التاريخ الدقيق لأصل الهامبرغر غير متوفر. لكن يعتقد الكثير من المؤرخين أن تناول اللحم المفروم كان شائعًا بين فرسان المغول! تم تقديم هذا الطبق إلى روسيا في القرن الثالث عشر وسمي ستيك تارتاري. بعد دخوله مدينة هامبورغ بألمانيا ، خضع هذا الطبق لتغييرات وفي القرن السابع عشر أصبح معروفًا كواحد من أشهر الأطباق في ألمانيا.
كانت هينا جلاس أول شخص نشر وصفة الهامبرغر في عام 1763 في كتاب بعنوان فن الطبخ الشامل. كتب في هذا الكتاب أنه يمكن تحضير الهامبرغر من مزيج من اللحم البقري الطازج والمطحون مع الفلفل والملح والقرنفل وجوزة الطيب والثوم ، إلخ. يعتبر الكثير من الناس أن اسم همبرغر مشتق من مدينة هامبورغ الألمانية. من المثير للاهتمام معرفة أن الألمان أنفسهم قد أطلقوا على هذه القطعة من اللحم اسم فريكادلي ومسمار في الماضي.
بعد حوالي مائة عام من هذه المغامرات ، اكتسب الهامبرغر شهرة واسعة في جميع أنحاء العالم. وبهذه الطريقة كان تحضيرها وطهيها شائعًا في كل جزء من العالم. إحصائية مثيرة للاهتمام للغاية في أمريكا تشير إلى أن كل أمريكي يأكل في المتوسط ثلاث شطائر هامبرغر خلال الأسبوع! العرب والإنجليز يعرفون الهامبرغر بأنه برجر لحم البقر وهم مهتمون به للغاية.
همبرغر ، قطعة اللحم الصاخبة هذه ، هي نتيجة التصنيع في المجتمعات ، والذي كان ولأول مرة في القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين ، بسبب ظهور الطبقة المتوسطة والمنخفضة الدخل ، وكذلك التحول إلى طعام ميسور التكلفة ، تم وضعه في سلة غذاء الناس. أصبح همبرغر الآن طعامًا عالميًا مشهورًا ويحظى بشعبية كبيرة. هذا الطعام لديه منافسة شديدة مع السوشي الياباني والمعكرونة الإيطالية.
يعد الهامبرغر اليوم أحد المكونات الرئيسية للقائمة الرئيسية للمطاعم والأطعمة السريعة في جميع أنحاء العالم وفي بلدنا. يعد الإنتاج الضخم للهامبرغر ظاهرة واضحة جدًا اليوم. فيما يلي سوف نشرح كيفية تحضير ما يسمى بالهمبرغر اللذيذ.
الخطوة الأولى لإعداد الهامبرغر منزلي الصنع:
أولاً ، اغسل 1300 جرام من اللحوم الحمراء جيداً وضعها في وعاء لتصريف الماء. ثم نضع اللحم وذيل الضأن واثنين من البصل في مفرمة اللحم ونطحن جيداً. ثم نسكب المكونات المطحونة في وعاء ونضيف الملح والفلفل إليها ونخلط جيداً باليد. ثم ابشر جوزة الطيب وأضفها إلى الخليط داخل الحاوية مع مسحوق الثوم.
الخطوة الثانية لتحضير الهامبرغر منزلي الصنع:
في هذه المرحلة ، تُسكب عجينة باغيت في وعاء بالماء وتترك العجينة طرية. ثم أخرجه من الحاوية وخذ الماء الزائد. ثم تضاف هذه العجينة إلى الحاوية التي تحتوي على لحم مفروم. اعجن هذه المكونات جيدًا باستخدام محضر الطعام أو باليد. بحيث تغرق المكونات في بعضها البعض ويصبح الخليط الناتج لزجًا.
الخطوة الثالثة لتحضير الهامبرغر منزلي الصنع:
لتحضير الهامبرغر ، قسّم اللحم المفروم جيدًا إلى قطع 95 جرامًا. افتح هذه القطع على أكياس الفريزر بشكل دائري. ثم ضع كيسًا آخر عليها وافرد عليها قطعة 95 جرام التالية. افعل هذا لمدة 4 إلى 5 طبقات. في الخطوة الأخيرة ، ضع كل هذه الهامبرغر في كيس تجميد منفصل وضعها في الفريزر بعد التعبئة. من بين هذه الهامبرغر المستديرة ، يمكنك استخدام ورق الهامبرغر. أخيرًا ، يمكنك شواء هذا الهامبرغر في مقلاة أو على نار الفحم وتقديمه مع الطماطم والمخللات والخس وما إلى ذلك إلى جانب الصلصات المفضلة لديك. أتمنى لك وجبة شهية!
| مكونات همبرغر واحد كيلو لحم | |
| الكزبرة الناشفة | ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) |
| الفلفل الأسود | ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) |
| بهارات الكاري | ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) |
| الملح | ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) |
| ملح | ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) |
| القرفة الناعمة | ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) |
| الهيل المطحون | ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) |
مهم جدا مشاهدة الفيديو التعليمي الخاص بالموضوع لطريقة اخرى لعمل همبرغر وينافس مطاعم الكبرى مثل ماكدونالدز للبهارات المذكورة في الاعلى