الاعتمادات والوصفات لـ 👉Nooh Freestyle👈
خبز الشوكولاتة محلي الصنع المحضر مع الطباخ الخبير Nooh 999
Tangzhong هي تقنية آسيوية لتحضير عصيدة ساخنة مع جزء من الدقيق من الوصفة نفسها ، وهذا يضمن ليونة الخبز.
المكونات الرئيسية:
400 جرام دقيق لجميع الأغراض (أقل بقليل من 1.5 كوب)
30 جرام سكر حبيبي
8 جرام ملح
7 جرام خميرة فورية
260 مل حليب كامل الدسم
60 جرام زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة)
1.5 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
بعض معلومات هذا الدرس والفيديو
✅ Follow الطباخ الخبير Nooh 999 👉 لمزيد من الوصفات اليومية والإلهام!
😍🎂 الوظائف الشاغرة مفتوحة لدورة المملح اليدوية!
سنعلمك خطوة بخطوة لأكبر وأفضل اكلات المخابز والمطاعم التي تباع بمفردك عمليًا.
🎂❤️ حتى أولئك الذين لم يصنعوا أبدًا وجبة خفيفة للبيع
يمكنك إعداد أفضل الوصفات مبيعًا في المخابز والمطاعم الكبرى.
طريقة التحضير خطوة بخطوة يمكن مشاهدة الفيديو في الاسفل للتوضيح بصورة ادق وتفاصيل اكثر
1. Tangzhong - في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات tangzhong حتى لا تتكتل. ضعيه على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى تشكل عصيدة (قد تستغرق بضع دقائق). يرفع عن النار والاحتياطي
2. في وعاء الخلاط ، أضيفي تانغ تشونغ ، جميع مكونات العجين الرئيسية (باستثناء الزبدة ومسحوق الكاكاو) واخلطيهم على سرعة منخفضة متوسطة لمدة 5 دقائق باستخدام خطاف العجين حتى تصبح العجينة ناعمة. إذا كانت شديدة اللزوجة ، أضيفي القليل من الدقيق حتى تبدأ العجينة في الانسحاب بعيدًا عن جوانب الوعاء. ثم نضيف الزبدة ونعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
3. يقسم العجينة إلى نصفين ويضاف مسحوق الكاكاو إلى نصفين. اعجن حتى تمتزج جيدا
4. شكلي العجين على شكل كرة ، ضعيها في وعاء ، غطيها واتركيها تتضاعف حتى يتضاعف حجمها (1.5 إلى 2 ساعة).
5. اعجن حتى يزيل الغاز ولف كل عجينة في مستطيل 20 × 45 سم. توضع عجينة الشوكولاتة فوق العجينة الناعمة. مرر دبوسًا حتى تجتمع الكتلتان
6. بدءاً من جانب 20 سم ، قم بلف العجين إلى جذع شجرة ، لكن توقف 3/4 عن الطريق
7. باستخدام سكين ، قم بقطع الشقوق في الجزء الملفوف من العجين حتى تحصل على 12 خصلة.
8 لف كل خصلة. للتزيين ، قمت بلف كل خصلة بنفس عدد المرات والتوجيهات المتناوبة.
9. لف العجين في جذع شجرة وضعه في صينية رغيف مدهونة بالقليل من الزبدة
10. غطي واتركيه يرتفع لمدة 1-1.5 ساعة أو حتى يتضاعف حجمه حوالي 80٪ من القصدير
11. أخبز لمدة 45-50 دقيقة في 180 درجة مئوية. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم إذا تحولت الطبقة العلوية إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
12. اختياري: دهنها بماء السكر (اخلط 40 مل من الماء و 40 غ من السكر البني على النار حتى يذوب السكر)
فيديو شرح التحضير خطوة بخطوة!
تحقق من مزيد من المعلومات حول الدورة الطبخ في قناة الطباخ الخبير Nooh 999 او من الموقع في قسم طبخ بالفيديو: