كما تعلم ، الهند دولة كبيرة لديها أكبر قدر من التنوع الثقافي في العالم. في الهند ، تعيش الأعراق والثقافات والأديان المختلفة معًا. لا تشك في أن الطعام الهندي متنوع تمامًا. اليوم أريد أن أقدم الخبز الهندي أو البراثا إليكم أيها الأعزاء. الباراتا تعني حرفيا العجين متعدد الطبقات. في تحضير الخبز الهندي ، دهنوا العجين مثل عجينة الهزارلا (نفس عجينة نابليون). يقومون بطيه وفتحه مرة أخرى. هذه العملية تجعل خبزك مقرمشًا وطبقاته بعد الخبز.
يمكن عمل خطوة طي العجين بطرق مختلفة. أحيانًا ينشرون العجين بشكل دائري ويطويونه مرتين في المنتصف. ثم ينشرون العجينة مرة أخرى بشكل دائري بواسطة درفلة أو باليد.
في بعض الأحيان يقومون بطي عجينة الخبز الهندي من أربعة جوانب لعمل شكل مربع ثم يفتحون العجين بالضغط. لا يهم الطريقة التي تستخدمها. المهم أن يتم دهنها بين الطبقات.
الطريقة المستخدمة هنا لطي عجينة الخبز الهندي هي طريقة التهوية. بهذه الطريقة ، سيكون لخبزك طبقات عديدة وسيكون لذيذًا وجذابًا للغاية.
ان كنت في عجلة وتريد تحظير البراتا بسرعة وبطعم جدا لذيزي انصح مشاهدة الفيديو ادناه ولا تتابع القراءة
كيفية طبخ وتحظير الخبز الهندي
1- نخل الدقيق في وعاء كبير. اصنع ثقبًا في المنتصف واكسر البيضة فيه.
2- قلب البيض بالشوكة. ثم تخلط جيدا مع الدقيق لتشكيل فتات الخبز.
3- أضف ملعقتين من الزيت لمكونات الخبز الهندي واخلطهم.
4- أضف السكر والملح واخلطه بأطراف أصابعك.
5- الآن أضف القليل من الماء وابدأ في العجن بيديك. أضف المزيد من الماء تدريجيًا إذا لزم الأمر. اعجن حتى تتكون عجينة ناعمة وموحدة. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
6- بعد هذا الوقت ، قم بإزالة القماش. يجب أن تكون العجينة أكثر ليونة ويزداد حجمها. قسّمي عجينة الخبز الهندي إلى ستة أجزاء متساوية.
7- لف إحدى الذقن بالدقيق ثم ضعها على سطح أملس ونظيف. افتحه بمسمار.
8- ارفعي العجينة الملفوفة ببطء واغمسي جانب واحد في الدقيق. ضع الزيت على الجانب الآخر.
9- الآن اغمس الجانب الدهني من العجين في الدقيق وأعده إلى سطح العمل.
10- الآن قم بطي عجينة الخبز الهندي من جانب إلى آخر في شكل مروحة. هذه الخطوة تتطلب القليل من الممارسة.
11- خذ جانبي العجينة التي تشبه حبل متعدد الطبقات. تدحرج العجينة برفق على سطح العمل لزيادة طولها تدريجياً. (إذا كان هناك شق صغير في زاوية العجين فلا مشكلة)
12- عندما تصبح العجينة طويلة بما فيه الكفاية ، لفها بشكل حلزوني. تُعاد نهاية العجينة إلى منتصف الخبز الهندي كما هو موضح في الصورة واضغط قليلاً.
13- كرر هذه الخطوات مع الذقن المتبقية. ثم ضعي كرات العجين الملفوفة في إناء قمت برشه بالدقيق بالفعل. حاول ألا تلمس بعضكما البعض. للتأكد ، يمكنك وضع ورق الزيت بينهما. غطي العجينة بورق القصدير أو السلوفان وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات (أو من الليل إلى الصباح).
14- أخرجي عجينة الخبز الهندي من الثلاجة قبل قليل حتى تصل لدرجة حرارة الغرفة. ثم ، واحدة تلو الأخرى ، ضعها على سطح عمل مطحون وانشرها يدويًا أو بمسمار. تحضير جميع العجين بنفس الطريقة.
15- صب ملعقة زيت في المقلاة. عندما يسخن قليلاً ، خففي اللهب وضعي العجين في المقلاة. يقلى كل جانب لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون. إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة بعد تقليب عجينة الخبز الهندي.
النقاط الرئيسية لتحضير خبز البراثا
- - يمكنك مزج بعض الخضار المقطعة مع العجينة.
- - يتم تحضير الخبز الهندي أحيانًا في شكل محشي. في هذه الطريقة ، غالبًا لا تطوي العجينة بعد الآن. بدلا من ذلك ، توضع المكونات مثل الجبن والخضروات في منتصف طبقتين من العجين. يلتصقون حواف العجين ببعضها البعض. ثم يتم قلي جانبي الخبز في القليل من الزيت.
- - عادة ما يتم تقديم الباراتا مع وجبة الإفطار. لكن يمكن استخدامه في وجبات أخرى أيضًا. على سبيل المثال ، إنه لذيذ جدًا مع أطباق اللحوم.
- - يجب أن تبقى عجينة الخبز الهندي في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل. لكن من الأفضل منحها مزيدًا من الوقت للراحة.
- - لا تتسرع في طهي خبز البراثا ولا تزيد اللهب. لأن العجين متعدد الطبقات ويحتاج إلى وقت أطول للطهي أكثر من العجين العادي. خلاف ذلك ، سيبقى منتصف الخبز نيئًا.
- - الخبز الهندي الساخن لذيذ أكثر. لذلك من الأفضل تناوله على الفور.